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Charcuteries
Catalogue
La maison Ginisty vous invite à venir découvrir ses nombreuses charcuteries maisons artisanales. Charcuteries crues ou cuites ? Il y en a pour tous les goûts...
Saucisse sèche Aveyronnaise, saucisson ou rosette, saucisse sèche au Roquefort, ou le jambon cru de l'Aveyron. Mais aussi des spécialités maison comme le pastre, la saucisse sèche de can...
Charcuteries Il y a 38 produits.
Sous-catégories
SAUCISSES SECHES &...
La Maison Ginisty vous propose ses saucisses sèches aveyronnaises et saucissons du terroir.
Amateurs de saucisses sèches, vous apprécierez la saucisse sèche de sanglier et la saucisse sèche au Roquefort. Plus fin et original la Saucisse sèche de Canard, mais aussi du Chorizo sec doux maison.
Pour les connaisseurs, la saucisse sèche de porc à l'huile ou moins commune, saucisse sèche de canard à l'huile. Cette méthode était autrefois utilisée pour conserver la saucisse dans de l'huile d'arachide.
CHARCUTERIES SECHES...
Excellents produits du terroir, chez nous les charcuteries sèches sont artisanales et fabriquées par notre équipe. Le filet mignon séché de porc est une spécialité de la Maison Ginisty. Coppa, magret de canard séché, poitrine de Porc salé, Pastre... Une multitude de charcuteries aveyronnaises à venir découvrir sans plus tarder. Idéal lors d'un apéritif, d'un amuse-bouche ou d'un pique-nique.
CHARCUTERIES CUITES...
Venez découvrir nos charcuteries cuites artisanales. La Maison Ginisty vous propose une sélection de charcuteries aveyronnaises qui raviront les plus gourmands : à découvrir sans plus tarder, Fricandeau, Fricandeaux au foie gras de Canard, Friton de porc, Pâté de tête, fritons de canard,... Mais aussi les grands classiques comme le boudin à l'oignon ou, moins connues, les Andouillettes à griller de la Maison Ginisty. Authenticité et recette du terroir, succombez aux multiples saveurs des charcuteries cuites artisanales !
JAMBONS CRUS
Le jambon fait partie de la tradition charcutière française. Sélectionnés avec soin, la Maison Ginisty vous propose une sélection de jambons crus : Talon de jambon sec, tranches de jambon de pays ou noix de jambon. Très agréable à déguster lors d'un apéritif dinatoire entre amis ou en entrée de vos repas quotidiens.
Saucisse sèche fumée
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Viande et gras de porc, sel, poivre, LACTOSE, sirop de glucose, dextrose, salpêtre.
Description :
Préparée avec des porcs élevés en Aveyron, son fumage naturel comme autrefois nous rappelle la saucisse sèche fumée de nos grands parents.
8,70 €DisponibleSaucisse sèche de l'Aveyron
Notre saucisse sèche préparée avec des porcs élevés en Aveyron et département imitrophe, un régal !
Ingrédients
Viande et gras de porc, sel, poivre, LACTOSE, sirop de glucose, saccharose, dextrose, salpêtre.
Médaille de bronze pour la catégorie : " Grande tradition "
au 1er mondial du Saucisson Rabelais à Vanosc en...8,40 €DisponibleSaucisse Sèche des Cousins de l'Aveyron
Saucisse de porc des cousins préparée par la boucherie charcuterie Aveyronnaise Ginisty. Traditionnellement cette saucisse des cousins était un présent pour la famille qui aidait à tuer le cochon. Benoît Ginisty est un des rares charcutiers à continuer de préparer ce produit symbole de convivialité et de partage.
6,60 €DisponibleSaucisson Sec de l'Aveyron
Saucisson sec de porc fabriqué en Aveyron, emballé sous vide ou dans un papier. Le saucisson sec de la Maison Ginisty est réalisé à partir de boyaux de rosette de porc naturel. Avec un goût inimitable, ce saucisson artisanal est idéal pour un apéritif improvisé !
Médaille d'Argent pour la catégorie : " Classique international "
au...9,15 €DisponibleSaucisse Sèche au Roquefort
L'art d'associer deux emblèmes de la gastronomie Aveyronnaise. Une recette de saucisse sèche à l'ancienne accordée au plus connu des fromages Aveyronnais le Roquefort.
Saucisse sèche au Roquefort de la Maison Ginisty 3 étoiles !
Récompense reçu au mondial du Saucisson Rabelais à Vanosc en Ardèche 20187,60 €DisponiblePoitrine de Porc Salée en Tranches
Poitrine de porc salée à la main comme autrefois dans nos ateliers à Sébazac. Ce produit possède le label fabriqué en Aveyron. Le poids des tranches est variable à + ou - 5%. Composé de poitrine de porc, de sel, de poivre, de sucre et de salpêtre. Découpé en lardon ou en tranche fine, la poitrine de porc salée à la main offre des saveurs du terroir....
2,69 €DisponiblePoitrine de Porc salée (Morceaux)
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients
Poitrine de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre.
Description
Poitrine de porc salée à la main comme autrefois.5,40 €DisponiblePoitrine de Porc Roulée
Poitrine de porc roulée fabriquée en Aveyron dans nos ateliers à Sebazac. Cette recette de poitrine de porc roulée se rapproche de celle de la poitrine salée artisanale plate. Ici, la poitrine est roulée puis ficelée, et laissée au séchage pendant 3 ou 4 mois. Ce morceau offre une dégustation savoureuse lorsqu'elle est accompagnée d’une salade.
6,50 €DisponibleFricandeau de Porc Fabriqué en Aveyron
Le fricandeau est un pâté de campagne traditionnel à base de foie de porc, cuit au four dans une crépine de porc, ce qui lui donne un goût et une texture inégalable. Fabriqué en Aveyron à partir de viande de porc, de sel, de poivres, d’échalotes et de liant, le fricandeau Aveyronnais est emballé sous vide. Idéal comme entrée ou à l’apéritif, il offre un...
5,00 €DisponibleQuart de jambon sec
Ingrédients :
Jambon, sel, poivre, sucre et salpetre
Description :
Pour préparer ce quart de jambon, la Maison Ginisty a sélectionner des porcs pour la qualité de leur viande. Présenté en quart sans os, ce jambon est très pratique à découper à la main ou en trancheuse et vous réserve de nombreuses tranches savoureuses (une soixantaine si...34,70 €DisponibleFricandeau au foie gras de canard
Le fricandeaux au foie gras de canard et une recette gourmande basée sur les fondamentaux d'un paté de campagne composé de gorge et foie de porc le tout associé à du foie gras de canard. Un pur régal !
Composition :
Gorge et foie de porc, foie gras de canard, sel, poivre, liant
.
5,60 €DisponibleGrattons de Canard Confits Fabriqué en...
Grattons de canard confits fabriqué en Aveyron par la Maison Ginisty. Les morceaux proviennent des parures et résidus récupérés lors du découpage et du désossage du canard. Coupés en cubes, la viande de canard est mélangée avec du sel et du poivre afin d’être ensuite confite.
5,00 €DisponibleLardons Fumés
(Poids variable à + ou - 5 %)
Ingrédients
Poitrine de porc, sel, poivre, sucre et salpêtre
Description
Les lardons sont des petits de poitrine de porc que l'on fait généralement rissoler à la poêle sans ajouter de matières grasses. Issu de la partie la plus entrelardée du porc, nos lardons sont fumés pour leur donner un goût...3,00 €DisponibleTalon de Jambon Sec Fabriqué en Aveyron
Talon de jambon sec conditionné sous vide pour une plus longue conservation. Le poids est variable à + ou - 5% selon le produit. Idéal pour des préparations de recette, le talon de jambon est cuisiné artisanalement dans nos ateliers en Aveyron. Composé de jambon, de sel, de poivre, de sucre et de salpêtre le talon de jambon offre des saveurs du...
6,00 €DisponibleJambon Cru (Tranches Moyennes)
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Jambon, sel, poivre, sucre et salpetre
Description :
A découvrir, notre jambon cru en tranches qui provient des cochons nés et élevés dans notre formidable région. Ici, les tranches de jambon de pays sont de moyenne grandeur.6,00 €DisponibleJambon cru (Grandes tranches)
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Jambon, sel, poivre, sucre et salpetre
Description :
Découvrez notre jambon de pays en tranches qui provient des cochons nés et élevés dans notre formidable région. Ici les tranches de jambon de pays sont de grandes taille.10,50 €DisponibleNoix de Jambon sec Aveyronnais par 4 Tranches
Noix de jambon sec Aveyronnais par 4 tranches, idéal pour accompagner un apéritif ou un assortiment de charcuterie. Le poids des tranches est variable de + ou - 5%. Proche du jambon sec, la noix de jambon est la partie la plus qualitative du jambon. Elle offre des saveurs d’exception, une charcuterie fabriquée en Aveyron.
12,50 €DisponibleMagret de Canard séché
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients
Magret de canard, sel, poivre, sucre, salpêtre
Description
Le magret (de l'occitan magret, diminutif de "magre", maigre) est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d'un canard gras. Pour ce produit, le magret est salé puis séché pendant 1 mois.
14,99 €DisponibleMagret de Canard séché en 1/2
Description :
Découpé à partir de la poitrine d'un canard gras, le magret (de l'occitan magret, diminutif de "magre", maigre) est un filet de viande maigre. La Maison Ginisty sale et sèche ce demi-magret de canard pendant 1 mois.
Ingrédients :
Magret de canard, sel, poivre, sucre, salpêtre
7,65 €DisponibleFilet Mignon de Porc Séché Aveyronnais
Filet mignon de porc Aveyronnais séché et emballé sous vide. Charcuterie maigre par excellence, il se coupe en tranche fine pour accompagner un apéritif ou une entrée. Fabriqué en Aveyron dans nos ateliers avec un séchage d’environ 2 mois, ce filet mignon propose un goût de noisette prononcé ainsi qu’un léger goût de fumé. Le poids du filet mignon est...
11,25 €DisponibleFilet mignon de porc séché (en tranches)
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Filet mignon de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre.
Description :
La charcuterie maigre par excellence, ce produit sèche près de 2 mois. Ce filet mignon séché vous ravira par son goût de noisette prononcé et son léger goût fumé.5,50 €DisponibleCoppa
La coppa est une charcuterie originaire du Nord de l'Italie, produite de façon artisanale en Aveyron. Elle est réalisée à base d'échine de porc. Celle-ci est désossée, salée et aromatisée (poivre, ail...) avant d'être façonnée dans un boyau puis mise à sécher pendant plusieurs mois.
Ingrédients :
Echine de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre17,35 €DisponibleCoppa (par tranches)
Description
Originaire d'Italie du Nord et produite de façon artisanale en Aveyron, découvrez notre coppa maison réalisée à base d'échine de porc. elle est désossée puis salée et aromatisée (ail, poivre...) puis est compressée dans un boyau. Vient ensuite le séchage pendant plusieurs mois.
Ingrédients
Échine de porc, sel,...3,90 €DisponibleSaucisse Sèche de Sanglier Aveyronnaise
Saucisse sèche de sanglier fabriquée en Aveyron artisanalement dans nos ateliers au coeur de Sébazac et emballée sous vide. La viande de sanglier provenant de sociétés de chasse locale donne toute sa force et son goût à cette spécialité corse. Amateur de saucisse sèche rustique, la Maison Ginisty propose des produits aux saveurs locales pour ravire toutes...
12,60 €DisponibleSaucisse sèche de canard
Ingrédients :
Filet de canard 75%, gras de porc, sel, LACTOSE, sirop de glucose, saccharose, dextrose, poivre, nitrate de potassium
Description :
C’est un mariage équilibré et savoureux entre le canard et le porc. Pour les amoureux de saucisses sèches artisanales, voici une nouvelle version qui va vous épater !
3...11,20 €DisponibleChorizo Sec Maison
Description :
Spécialité espagnole fabriquée à partir d’un mélange de viande de porc et de bœuf. Mais l’illustre ingrédient est le « pimenton » : variété de paprika qui lui donne cette couleur rouille et qui l’assaisonne.
Ingrédients :
Viande de porc, de bœuf, sel, piment rouge, LACTOSE, ail, dextrose, épices, nitrate de potassium,...6,65 €DisponibleSaucisse Sèche de Canard à l'Huile
Saucisse sèche de canard à l’huile fabriquée en Aveyron. Conditionnée dans l'huile dans un bocal de verre (550 g). Cette ancienne méthode est utilisée depuis plusieurs générations. Le canard offre des saveurs délicates, fondantes qui se marient à merveille avec le porc. La saucisse sèche de canard est fabriquée à partir de magret de canard, gras de gras...
17,90 €DisponibleSaucisse sèche de Porc à l'Huile
Produit phare en Aveyron, la saucisse de porc à l'huile est avant tout un moyen de conservation pour garder la saucisse sèche en l'immergent dans de l'huile
Benoit Ginisty sélectionne des porcs qui ont été engraissés lentement, ce qui contribue à la réussite des charcuteries et notamment de cette saucisse à l'huile.
Ingrédients :
...15,50 €DisponiblePâté de tête (en tranches)
Conservation : 15 à 20j dans son emballage.
(Produits emballés sous-vide)
Ingrédients :
Viande de tête et langue de porc, jus de cuisson, gelée, sel nitrité, sel, VIN BLANC, persil, échalotes, ail, poivres, aromates.
Description :
Le pâté de tête ou « fromage de tête » est une recette ancestrale à base de viande de tête de...4,74 €DisponibleCous de canard farcis
Conservation : 15 à 20j dans son emballage.
(Produits emballés sous-vide)
Ingrédients :
Chair de canard gras, viande de porc, peau de cou de canard, graisse de canard, sel et poivre.
Description :
Lors de la découpe du canard, la peau du cou est utilisée pour être farcie avec de la chair à base de porc, veau,...9,50 €Disponible
