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Charcuteries
Catalogue
La maison Ginisty vous invite à venir découvrir ses nombreuses charcuteries maisons artisanales. Charcuteries crues ou cuites ? Il y en a pour tous les goûts...
Saucisse sèche Aveyronnaise, saucisson ou rosette, saucisse sèche au Roquefort, ou le jambon cru de l'Aveyron. Mais aussi des spécialités maison comme le pastre, la saucisse sèche de can...
Charcuteries Il y a 37 produits.
Sous-catégories
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SAUCISSES SECHES &...
La Maison Ginisty vous propose ses saucisses sèches aveyronnaises et saucissons du terroir.
Amateurs de saucisses sèches, vous apprécierez la saucisse sèche de sanglier et la saucisse sèche au Roquefort. Plus fin et original la Saucisse sèche de Canard, mais aussi du Chorizo sec doux maison.
Pour les connaisseurs, la saucisse sèche de porc à l'huile ou moins commune, saucisse sèche de canard à l'huile. Cette méthode était autrefois utilisée pour conserver la saucisse dans de l'huile d'arachide.
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CHARCUTERIES SECHES...
Excellents produits du terroir, chez nous les charcuteries sèches sont artisanales et fabriquées par notre équipe. Le filet mignon séché de porc est une spécialité de la Maison Ginisty. Coppa, magret de canard séché, poitrine de Porc salé, Pastre... Une multitude de charcuteries aveyronnaises à venir découvrir sans plus tarder. Idéal lors d'un apéritif, d'un amuse-bouche ou d'un pique-nique.
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CHARCUTERIES CUITES...
Venez découvrir nos charcuteries cuites artisanales. La Maison Ginisty vous propose une sélection de charcuteries aveyronnaises qui raviront les plus gourmands : à découvrir sans plus tarder, Fricandeau, Fricandeaux au foie gras de Canard, Friton de porc, Pâté de tête, fritons de canard,... Mais aussi les grands classiques comme le boudin à l'oignon ou, moins connues, les Andouillettes à griller de la Maison Ginisty. Authenticité et recette du terroir, succombez aux multiples saveurs des charcuteries cuites artisanales !
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JAMBONS CRUS
Le jambon fait partie de la tradition charcutière française. Sélectionnés avec soin, la Maison Ginisty vous propose une sélection de jambons crus : Talon de jambon sec, tranches de jambon de pays ou noix de jambon. Très agréable à déguster lors d'un apéritif dinatoire entre amis ou en entrée de vos repas quotidiens.
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Saucisse sèche fumée
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Viande et gras de porc, sel, poivre, LACTOSE, sirop de glucose, dextrose, salpêtre.
Description :
Préparée avec des porcs élevés en Aveyron, son fumage naturel comme autrefois nous rappelle la saucisse sèche fumée de nos grands parents.
8,70 €Disponible -
Saucisse sèche de l'Aveyron
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients
Viande et gras de porc, sel, poivre, LACTOSE, sirop de glucose, saccharose, dextrose, salpêtre.
Description
Notre saucisse sèche préparée avec des porcs élevés en Aveyron, un régal !
Médaille de bronze pour la catégorie : " Grande tradition "
au mondial du Saucisson...8,40 €Disponible -
Saucisse sèche des cousins de l'Aveyron
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Viande et gras de porc, cœur et mou de porc cuits, sel, sirop de glucose, salpêtre, LACTOSE, saccharose, dextrose, ail.
Description :
Autrefois, cette saucisse des cousins était un présent pour la famille qui aidait à la tuerie du cochon. Benoît Ginisty est un des rares charcutiers qui...6,60 €Disponible -
Saucisson Sec de l'Aveyron
Saucisson sec de porc fabriqué en Aveyron, emballé sous vide ou dans un papier. Le saucisson sec de la Maison Ginisty est réalisé à partir de boyaux de rosette de porc naturel. Avec un goût inimitable, ce saucisson artisanal est idéal pour un apéritif improvisé !
Médaille d'Argent pour la catégorie : " Classique international "
au...9,15 €Disponible -
Saucisse Sèche au Roquefort
Ingrédients :
Viande et gras de porc, roquefort, sel, LACTOSE, dextrose, sirop de glucose, saccharose, poivre, nitrate de potassium
Description :
Prenez une saucisse sèche artisanale préparée en Aveyron mélangez au bon Roquefort traditionnel aveyronnais, et vous obtiendrez notre saucisse sèche au Roquefort !
3 étoiles !7,60 €Disponible -
Poitrine de Porc salée (tranches)
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients
Poitrine de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre.
Description
Poitrine de porc salée à la main comme autrefois.
2,69 €Disponible -
Poitrine de Porc salée (Morceaux)
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients
Poitrine de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre.
Description
Poitrine de porc salée à la main comme autrefois.
5,40 €Disponible -
Poitrine de porc roulée
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients
Échine de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre
Description
Cette recette de poitrine de porc roulée se rapproche de celle de la poitrine salée artisanale plate. Ici, la poitrine est roulée puis ficelée, et laissée au séchage pendant 3 ou 4 mois.
6,50 €Disponible -
Fricandeau
Ingrédients :
Viande de porc, sel et poivres, échalotes, liant
Description :
Le fricandeau est un pâté de campagne traditionnel à base de foie de porc, cuit au four dans une crépine de porc, ce qui lui donne un goût et une texture inégalable.
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5,00 €Disponible -
Fricandeau au foie gras de canard
Ingrédients :
Gorge et foie de porc, foie gras de canard, sel, poivre, échalotes, liant
Description :
Cette recette allie la simplicité du fricandeau à la finesse du foie gras de canard. Un pur régal !
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5,60 €Disponible -
Grattons de canard
Ingrédients :
Viande de canard, sel et poivre
Description :
Il s'agit de morceaux de canard et graisse, coupés en cubes puis confits. Ils sont bien secs set juste salés et poivrés.
5,00 €Disponible -
Lardons Fumés
(Poids variable à + ou - 5 %)
Ingrédients
Poitrine de porc, sel, poivre, sucre et salpêtre
Description
Les lardons sont des petits dés à base de lard de porc que l'on fait généralement rissoler à la poêle sans ajouter de matières grasses. Dérivé de la chair grasse du porc, nos lardons sont fumés pour leur donner un goût...3,00 €Disponible -
Talon de jambon sec
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Jambon, sel, poivre, sucre, salpetre
Description :
C'est le talon du jambon sec.
3,00 €Disponible -
Jambon Cru (Tranches Moyennes)
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Jambon, sel, poivre, sucre et salpetre
Description :
A découvrir, notre jambon cru en tranches qui provient des cochons nés et élevés dans notre formidable région. Ici, les tranches de jambon de pays sont de moyenne grandeur.
6,00 €Disponible -
Jambon cru (Grandes tranches)
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Jambon, sel, poivre, sucre et salpetre
Description :
Découvrez notre jambon de pays en tranches qui provient des cochons nés et élevés dans notre formidable région. Ici les tranches de jambon de pays sont de grandes taille.
10,50 €Disponible -
Noix de jambon (4 Tranches)
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Jambon, sel, poivre, sucre et salpetre
Description :
La noix de jambon est un produit proche du jambon sec, fabriquée a partir du muscle le plus qualitatif du jambon. Elle va se conserver plusieurs mois dans son emballage, et quelques jours après ouverture dans votre...12,50 €Disponible -
Magret de Canard séché
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients
Magret de canard, sel, poivre, sucre, salpêtre
Description
Le magret (de l'occitan magret, diminutif de "magre", maigre) est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine d'un canard gras. Pour ce produit, le magret est salé puis séché pendant 1 mois.
14,99 €Disponible -
Demi Magret de Canard séché
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Magret de canard, sel, poivre, sucre, salpêtre
Description :
Découpé à partir de la poitrine d'un canard gras, le magret (de l'occitan magret, diminutif de "magre", maigre) est un filet de viande maigre. La Maison Ginisty sale et sèche ce demi-magret de canard pendant 1...7,65 €Disponible -
Filet mignon de porc séché
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients
Filet mignon de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre.
Description
La charcuterie maigre par excellence. Ce filet mignon séché vous ravira par son goût de noisette prononcé et son léger goût fumé. Produit qui sèche près de 2 mois.
11,25 €Disponible -
Filet mignon de porc séché (en tranches)
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Filet mignon de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre.
Description :
La charcuterie maigre par excellence, ce produit sèche près de 2 mois. Ce filet mignon séché vous ravira par son goût de noisette prononcé et son léger goût fumé.
5,50 €Disponible -
Coppa
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Echine de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre
Description :
La coppa est une charcuterie originaire d'Italie du Nord, produite de façon artisanale en Corse. Elle est réalisée à base d'échine de porc. Celle-ci est désossée, salée et aromatisée (poivre, ail...) avant d'être...17,35 €Disponible -
Coppa (par tranches)
Ingrédients
Échine de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre
(Poids variable à + ou - 5%)
Description
Originaire d'Italie du Nord et produite de façon artisanale en Corse, découvrez notre coppa maison réalisée à base d'échine de porc. elle est désossée puis salée et aromatisée (ail, poivre...) puis est compressée dans un boyau. Vient...3,90 €Disponible -
Saucisse sèche de sanglier
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients
Viande de sanglier 75%, gras de porc, sel, poivre, LACTOSE, sirop de glucose, saccharose, dextrose et nitrate de potassium
Description
La viande de sanglier donne toute sa force et son goût à cette spécialité corse qui plaira à tous les amateurs de saucisse sèche rustique.
9,90 € 12,60 €Disponible -
Saucisse sèche de canard
Ingrédients :
Filet de canard 75%, gras de porc, sel, LACTOSE, sirop de glucose, saccharose, dextrose, poivre, nitrate de potassium
Description :
C’est un mariage équilibré et savoureux entre le canard et le porc. Pour les amoureux de saucisses sèches artisanales, voici une nouvelle version qui va vous épater !
3...11,20 €Disponible -
Chorizo Sec Maison
(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Viande de porc, de bœuf, sel, piment rouge, LACTOSE, ail, dextrose, épices, nitrate de potassium, colorant naturel, cochenille
Description :
Spécialité espagnole fabriquée à partir d’un mélange de viande de porc et de bœuf. Mais l’illustre ingrédient est le « pimenton » : variété de...6,65 €Disponible -
Saucisse sèche de Canard à l'Huile
Ingrédients :
Viande de canard, gras de porc, sel, poivre et nitrate de potassium
Description:
On adore cette saucisse sèche de canard à l'huile pour son fondant et sa douceur. Le canard apporte une certaine délicatesse qui se marie à merveille avec le porc.
C’est un mariage équilibré et savoureux. L'immersion dans l'huile est une...17,90 €Disponible -
Saucisse sèche de Porc à l'Huile
Ingrédients :
Maigre et gras de porc, sel, poivre, liant, huile
Description :
Produit phare en Aveyron, la saucisse de porc à l'huile est constituée de viande hachée de porc mise dans un boyau, le tout immergé dans de l'huile.
Benoit Ginisty sélectionne des porcs qui ont été engraissés lentement, ce qui contribue à la réussite des...15,50 €Disponible -
Pâté de tête (en tranches)
Conservation : 15 à 20j dans son emballage.
(Produits emballés sous-vide)
Ingrédients :
Viande de tête et langue de porc, jus de cuisson, gelée, sel nitrité, sel, VIN BLANC, persil, échalotes, ail, poivres, aromates.
Description :
Le pâté de tête ou « fromage de tête » est une recette ancestrale à base de viande de tête de...4,74 €Disponible -
Cous de canard farcis
Conservation : 15 à 20j dans son emballage.
(Produits emballés sous-vide)
Ingrédients :
Chair de canard gras, viande de porc, peau de cou de canard, graisse de canard, sel et poivre.
Description :
Lors de la découpe du canard, la peau du cou est utilisée pour être farcie avec de la chair à base de porc, veau,...9,50 €Disponible -
Cous de canard farcis au foie gras
Conservation : 15 à 20 jours dans son emballage (Produit emballé sous-vide)
Ingrédients
Chair de canard gras, viande de porc, peau de cou de canard, foie gras de canard 30 %, graisse de canard, sel et poivre.
Description
La peau du cou du canard est ici utilisée pour être farcie avec du foie gras de canard, de la chair à base de...14,00 €Disponible
