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La côtelette première a un long manche et une chair en forme de noix, elle est délicieuse et goûteuse...
Grillée à vive température, la côte d'agneau première sera bien saisie et conservera son jus. Ne salez qu'au moment de la servir et pas avant cuisson. Un beau morceau de viande à cuire au four, au barbecue ou à la poêle et que vous assaisonnerez d'épices de votre choix et d'herbes de Provence de qualité.
Pour de plus grandes faims, optez pour le carré de côte d'agneau. Un beau morceau à cuir à la cocotte avec une belle marinade.
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Recette du Tajine d’agneau aux abricots et à l’orange 
L’histoire de l’Agneau Lou Paillol