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En entrée ou en apéritif, accompagné d’une salade ou à déguster sur le pouce, nos fritons de canard sont réalisés artisanalement dans notre atelier. Composé de viande de canard, de graisse de canard, de sel et de poivre, les plus gourmands de charcuteries aveyronnaises en raffolent.
Le fricandeau est un pâté de campagne traditionnel à base de foie de porc, cuit au four dans une crépine de porc, ce qui lui donne un goût et une texture inégalable. Fabriqué en Aveyron à partir de viande de porc, de sel, de poivres, d’échalotes et de liant, le fricandeau aveyronnais est emballé...
Description : Le filet mignon de porc est pris sous la pointe du filet et consommé en rôti, farci ou en tranches poêlé. .
Conservation : 20 à 25j dans son emballage. (Produits emballés sous-vide) Ingrédients : Viande de canard, graisse de canard, sel et poivre Description : Lors de la découpe des canards gras, il reste toujours des petits morceaux de viande, de gras et de peau qu'il est usage de faire rissoler...
Ingrédients : Viande maigre, gras de canard gras, sel et poivre Description : Quoi de plus simple mais aussi de plus délicieux que des rillettes maison ? Fondantes et généreuses, les Rillettes de Canard sont simplement exquises.
Les côtelettes non séparées forment le " carré " qui constituent un rôti très savoureux. La noix de la côte est nichée dans l'os.
Civet de sanglier en conserve Véritable recette du terroir, ce civet de sanglier offre des saveurs rustiques et délicieuses Le civet de sanglier en conserve de 380 g convient pour 1 à 2 personnes. Ingrédients : Epaule de sanglier, eau, vin rouge de marcillac, fond de gibier, lardons, oignons,...
(Produits emballés sous-vide) Conservation : 15 à 20j dans son emballage Ingrédients : Viande et gras de porc, sel et poivre Description : Familiers dans pratiquement toute la région midi-pyrénéenne, les fritons, parfois appelés gratons, sont de petits morceaux de porc inutilisés (couenne,...
Côtes d'agneau filet double Greffeuille Cette côte de filet d’agneau double est prélevée directement dans la selle double de l’agneau, ce qui donne une pièce raffinée et délicate très appréciée. Préparée dans nos ateliers en Aveyron, les morceaux sont emballés sous vide afin d’être conservés...
Le boudin Galabart est une charcuterie comme le boudin noir traditionnel, mais qui se déguste froid. Conditionné ici sous vide, il se conservera 15 à 20 jours dans son emballage.
Composition : - 190 g de Jambonneau - 190g de Pâté de foie campagnard - 190 g de Fritons de Porc - 190 g de Pâté de tête
Graisse de canard La graisse de canard est utilisé pour la préparation de de confits, de cassoulets, lentilles ou encore pommes de terre à la poêle.
L'épaule d'agneau sans os en rôti est un morceau aux multiples facettes. Elle peut être cuisinée de différentes manières, mais toujours découpée très facilement car elle est sans os. Mijotée ou rôtie, elle s'accompagnera de différents légumes de saisons : haricots vert, haricots blanc ou pommes...
Fabriqué dans notre atelier, le cou de canard farci est un mets apprécié pour accompagner une salade. La peau du cou de canard est garnie de différentes chairs, mais également de foie gras de canard (30 %)
Notre épaule d'agneau sans os vous proposera tout son potentiel en cuisson lente au four par exemple. Mais elle sera également délicieuse au grill. Viande fine par excellence, son goût est prononcé.
En tranches fines froides ou légèrement poêlées dans une salade composée... Le cou farci de canard est un pur régal ! Emballé sous vide et disponible en 350-400 g et 400-450 g
Ce bocal est composé de 1 choux farcis ronds et sa garniture (choux, carottes et oignon braisé). Il ne vous restera plus qu'à réchauffer tout doucement à la poêle.
La côtelette première a un long manche et une chair en forme de noix, elle est délicieuse et goûteuse...
Le pâté de tête ou « fromage de tête » est une recette ancestrale à base de viande de tête de porc. Il fait partie des spécialités de la Maison Ginisty. Ce produit est emballé sous-vide et disponible en 300 et 400 grammes
L' épaule d'agneau avec est une fine viande qui convient autant à la cuisson rapide qu'à la cuisson lente, au four comme au grill. Cette épaule d'agneau avec os vous offrira des saveurs d'exception. Conditionnée sous vide, elle peut être conservée plusieurs jours, mais vous pourrez également la...
Redécouvrez le goût du vrai jambon cuit, également appelé jambon blanc, voire dans certaines régions, jambon de régime. Parfait pour vos sandwiches ou plats cuisinés comme les croque-monsieurs. Notre jambon blanc fermier est conditionné sous vide par 2 tranches (200 g) ou par 4 tranches (400 g).
