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Coppa en morceau de la Maison Ginisty Savoureuse à l'apéritif accompagnée de billes de mozzarella, découvrez la coppa produite artisanalement en Aveyron. Emballée sous vide pour conserver toutes ses propriétés, elle est disponible ici en 500 ou 600 grammes (poids variable à plus ou moins 5 %)
Ingrédients Foie gras de canard origine France, sel, sel de Guérande, poivre.
Poitrine de porc en tranches emballée sous vide pour un plus longue conservation. Préparée dans nos ateliers à Sébazac au cœur de l’Aveyron. La poitrine de porc est le morceau de viande prélevé sur le ventre du cochon. Il se déguste naturel, mariné, à la poele ou au barbecue. De nombreuses...
Coppa en tranches de la Maison Ginisty Découvrez notre coppa maison réalisée avec l'échine de porc. Celle-ci est désossée, salée et aromatisée (ail, poivre...) puis insérée dans un boyau. Vient ensuite le séchage qui dure plus de 2 mois. Conditionnée sous vide par 100 g (environ 4 à 5...
Ingrédients Foie gras de canard origine France, sel, sel de Guérande, poivre.
(Produit emballé sous-vide) Description : Morceaux prélevé dans la poitrine de porc, les travers de porc sont dégustés essentiellement grillés au barbecue ou au four.
Ingrédients Gorge de porc, 20 % de foie de volaille, foie de porc, œufs, graisse de canard, échalote, sel, poivre et armagnac Description Cette terrine est tout simplement savoureuse. Le foie de volaille s'associe à merveille à de la viande de porc pour un goût fin et inimitable.
Saucisse sèche de sanglier fabriquée en Aveyron artisanalement dans nos ateliers au coeur de Sébazac et emballée sous vide. La viande de sanglier provenant de sociétés de chasse locale donne toute sa force et son goût à cette spécialité corse. Amateur de saucisse sèche rustique, la Maison Ginisty...
Description : le pavé de boeuf tende de tranche est un grand classique de la boucherie française. Sa coupe épaisse en fait une pièce fondante à cœur appréciée de tous. C'est dans le plus gros muscle de la cuisse, que nous utilisons tout notre savoir-faire pour vous dénicher des pavés de haute...
Ingrédients Gorge de porc, 20 % de foie de volaille, foie de porc, œufs, graisse de canard, échalote, sel, poivre et armagnac Description Dans notre recette de terrine, la viande de porc s'associe parfaitement au foie de volaille pour vous offrir un goût fin, simple mais savoureux !
Mariage équilibré et savoureux entre le canard et le porc. Pour les amoureux de saucisses sèches artisanales, voici une nouvelle version qui va vous épater ! Notre saucisse sèche de canard a gagné 3 étoiles au mondial du Saucisson Rabelais à Vanosc en Ardèche en 2018
La côte de veau découverte sans os, est moins large que les côtes secondes et premières, mais plus entrelardée. Elle est des plus goûteuses. Disponible en tranche d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur (pour griller) soit environ 350 à 400 g, ou en morceaux d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur (pour mijoter)...
Ingrédients : Chair de canard gras, viande de porc, peau de cou de canard, foie gras de canard 25 %, graisse de canard, sel et poivre. Description : Lors de sa découpe, la peau du cou du canard est utilisée pour être farcie avec de la chair à base de porc, veau, volaille et du foie gras de...
Spécialité espagnole fabriquée à partir d’un mélange de viande de porc et de bœuf. Mais l’illustre ingrédient est le « pimenton » : variété de paprika qui lui donne cette couleur rouille et qui l’assaisonne. (Poids variable à + ou - 5%)
(Produit emballé sous-vide) Description : L'osso bucco de veau et un morceau gélatineux. Légèrement gras, il et prélevé dans le jarret entre le cuisseau et la crosse ou entre l’épaule et la crosse (jarret avant). Ce morceaux ce cuisine parfaitement en sauce.
Ingrédients Caille partiellement désossée, foie gras de canard 42 %, gélatine, porto, sel et poivre Description Nous choisissons avec exigence la matière première pour vous offrir un produit fini de qualité. Chef d’œuvre de notre gastronomie, notre caille fourrée au foie gras de canard fera le...
Saucisse sèche de canard à l’huile fabriquée en Aveyron. Conditionnée dans l'huile dans un bocal de verre (550 g). Cette ancienne méthode est utilisée depuis plusieurs générations. Le canard offre des saveurs délicates, fondantes qui se marient à merveille avec le porc. La saucisse sèche de...
(Produit emballé sous-vide) Description : Le sauté de veau est une viande fine et goûteuse. Elle provient d'un bovin mâle ou femelle de moins de 8 mois sélectionné auprès d'éleveur locaux. Les morceaux sont choisis dans le collier ou l'épaule. Une viande maigre et savoureuse 100% Aveyronnaise.
Un plat tout préparé mais de fabrication artisanale, pour une à deux personnes (Conserve de 380 g)
Amateurs de saucisses sèches, vous apprécierez la saucisse sèche de porc à l'huile, un produit artisanal emblématique de l'Aveyron.
Nos magrets proviennent de canard IGP du Sud-Ouest, que nous découpons chaque semaine dans notre atelier. Nous parons les magrets de manière à ce qu'il n'y ait pas de surplus de gras. Poids d'environ 400 à 450 g. Conditionnés sous vide pour une conservation de 12 à 15 jours minimum. Produit qui...
