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Types de cuisson
Description : le pavé de boeuf tende de tranche est un grand classique de la boucherie française. Sa coupe épaisse en fait une pièce fondante à cœur appréciée de tous. C'est dans le plus gros muscle de la cuisse, que nous utilisons tout notre savoir-faire pour vous dénicher des pavés de haute...
La côte de veau découverte sans os, est moins large que les côtes secondes et premières, mais plus entrelardée. Elle est des plus goûteuses. Disponible en tranche d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur (pour griller) soit environ 350 à 400 g, ou en morceaux d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur (pour mijoter)...
(Produit emballé sous-vide) Description : L'osso bucco de veau et un morceau gélatineux. Légèrement gras, il et prélevé dans le jarret entre le cuisseau et la crosse ou entre l’épaule et la crosse (jarret avant). Ce morceaux ce cuisine parfaitement en sauce.
(Produit emballé sous-vide) Description : Le sauté de veau est une viande fine et goûteuse. Elle provient d'un bovin mâle ou femelle de moins de 8 mois sélectionné auprès d'éleveur locaux. Les morceaux sont choisis dans le collier ou l'épaule. Une viande maigre et savoureuse 100% Aveyronnaise.
Description : (Vin rouge) Jolie robe aux reflets rubis. Arômes de fruits rouges, cassis, épices en touche finale. Vin plein de fruits avec des tanins souples. Très caractéristique du Marcillac. Excellent !
Nos magrets proviennent de canard IGP du Sud-Ouest, que nous découpons chaque semaine dans notre atelier. Nous parons les magrets de manière à ce qu'il n'y ait pas de surplus de gras. Poids d'environ 400 à 450 g. Conditionnés sous vide pour une conservation de 12 à 15 jours minimum. Produit qui...
Description : Conçu à partir de moût de raisin frais et d'eau de vie, ce ratafia vous étonnera par ses arômes framboise-cassis très caractéristiques.
Description : Le filet mignon de porc est pris sous la pointe du filet et consommé en rôti, farci ou en tranches poêlé. .
Description : Très griottes et fruits rouges, cet apéritif est élaboré à partir du moût de raisin frais et d'eau de vie.
Les côtelettes non séparées forment le " carré " qui constituent un rôti très savoureux. La noix de la côte est nichée dans l'os.
Description : Ce ratafia blanc est élaboré à partir du moût de raisin blanc et d'eau de vie de, légèreté, petit goût de noisette.
Côtes d'agneau filet double Greffeuille Cette côte de filet d’agneau double est prélevée directement dans la selle double de l’agneau, ce qui donne une pièce raffinée et délicate très appréciée. Préparée dans nos ateliers en Aveyron, les morceaux sont emballés sous vide afin d’être conservés...
Description : Elaboré à partir du moût de raisin blanc, de racines de gentiane ramassées sur nos montagnes et d'eau de vie vous étonnera par son côté nature.
L'épaule d'agneau sans os en rôti est un morceau aux multiples facettes. Elle peut être cuisinée de différentes manières, mais toujours découpée très facilement car elle est sans os. Mijotée ou rôtie, elle s'accompagnera de différents légumes de saisons : haricots vert, haricots blanc ou pommes...
Description : Cet apéritif artisanal élaboré à partir de coings et d'eau de vie émoustillera vos papilles par ses parfums subtils et fins. Du soleil dans votre verre !
Notre épaule d'agneau sans os vous proposera tout son potentiel en cuisson lente au four par exemple. Mais elle sera également délicieuse au grill. Viande fine par excellence, son goût est prononcé.
Ingrédients : Farine de froment, beurre, OEUFS, sucre, arôme vanille, jus de citron Allergènes : oeufs et gluten Description : Produit typique fabriqué de façon artisanale par la Maison Falip.C'est le mode de cuisson de ce gâteau à la broche qui lui donne ce goût si particulier de beurre et...
La côtelette première a un long manche et une chair en forme de noix, elle est délicieuse et goûteuse...
Gâteau à la broche fabriqué par la Maison Falip. Le gâteau à la broche est une spécialité incontournable de l’Aveyron. Fabriquée à partir de farine de froment, de beurre, d’oeufs, de sucre, d’arôme de vanille et de jus de citron, la pâte est ensuite versée sur un moule présent sur une broche....
L' épaule d'agneau avec est une fine viande qui convient autant à la cuisson rapide qu'à la cuisson lente, au four comme au grill. Cette épaule d'agneau avec os vous offrira des saveurs d'exception. Conditionnée sous vide, elle peut être conservée plusieurs jours, mais vous pourrez également la...
Ingrédients : Farine de froment, beurre, OEUFS, sucre, arôme vanille, jus de citron - Allergènes : oeufs et gluten Description : Produit typique fabriqué de façon artisanale par la Maison Falip.C'est le mode de cuisson de ce gâteau à la broche qui lui donne ce goût si particulier de beurre et...
