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Ce muscle est un peu ferme mais d’une saveur précise très appréciée des amateurs. La hampe est, le bourrelet de muscle. C'est un muscle intérieur qui lui donne une réelle tendreté.
La hampe de bœuf est de couleur naturellement plus foncée que les autres morceaux de boeuf.
Elle doit être entaillée avant la cuisson pour éviter qu'elle ne se replie sur elle-même. Poêlé, servi avec des échalotes et un peu de vin rouge.
Pur tous les fans de viande de boeuf, nous vous proposons également de découvrir les entrecôtes de bœuf provenant de la charcuterie d'Aveyron, Ginisty. Un produit de qualité et d'une saveur incroyable.
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