Ris d'agneau blanchi
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Moins connu que le ris de veau, le ris d'agneau est plus goûteux.
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Les conseils de la Maison Ginisty ...
Qu'est ce que le ris d'agneau ?
Le ris d'agneau comme le ris de veau est le nom d'une glande (le thymus) présent chez les jeunes animaux : veaux, agneaux et même parfois jeune boeufs. il disparait une fois l'âge adulte atteint. Le ris se situe dans l'arrière gorge de l'animal.
Préparation et utilisation
Les ris d'agneau sont blanchis, ils sont prêt à cuire, vous pouvez les faire griller à la poêle, en persillade ou bien d'autres recettes.
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