VIANDE DE BOEUF

La viande de bœuf est une viande qui peut être tendre à griller, à rôtir, ou à poêler comme le pavé de boeuf, la bavette, faux filet et entrecôte ; ou alors à faire mijoter pour les viandes plus fermes qui se cuisinent en daube de boeuf (collier ou jarret), en pot-au-feu (plat de côte, jarret, joue de boeuf) ou bien à braiser (paleron, macreuse....

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