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Osso bucco de veau
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Description :
L'osso bucco de veau et un morceau gélatineux. Légèrement gras, il et prélevé dans le jarret entre le cuisseau et la crosse ou entre l’épaule et la crosse (jarret avant). Ce morceaux ce cuisine parfaitement en sauce.
Qu'es ce qu'un Osso bucco ? L'Osso-Bucco et une tranches épaisses de 2 à 3 centimètres réalisée dans le jarrret de veau. Il est généralement cuisiné en sauce à base de vin blanc. Il s'accompagne de poireaux, tomates et carottes. Son origine est Italienne, plus précisément de la région de Milan. Une recette à essayer sans plus tarder...
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