Fricandeau

Le fricandeau traditionnel est une spécialité aveyronnaise très appréciée en entrée ou en apéritif. Fabriqué de manière artisanale, cette boule de paté de campagne et réalisé avec de la gorge et du foie de porc. Le tout enroulé dans une crépine puis cuit au four. Certain amateur les appelles aussi crépinette.

Le fricandeau peu agrémenter un plateau de charcuteries lors d'un pique nique entre amis. Dans ce cas la il est dégusté froid. Un bon vin rouge de Marcillac l'accompagnera à merveille. Il s'associera a merveille avec un bon saucisson sec de l'Aveyron et un bocal de jambonneau maison. 

Pour les plus gourmands et amateurs de repas raffinés, nous vous conseillons couper le fricandeau en tranches d'un centimètre et de poêler celle-ci quelques minutes sans matière grasse. Un régal absolu ...

Une variante très gourmande a découvrir, le fricandeau au foie gras de canard...