joue de boeuf

Joue de bœuf

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(18,90 € kg)

Description : Bien qu'il s'agisse d'un muscle, la joue de bœuf est considérée comme faisant partie des abats. Elle est issue de la mâchoire inférieure de l'animal. Peu grasse, sa chair devient particulièrement moelleuse après cuisson.

N'hésitez pas à choisir le poids de votre pièce : entre 500 et 550 grammes ou entre 550 grammes et 600 grammes.

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Poids

Les conseils de la Maison Ginisty ...

Cette joue de boeuf très tendre peut se préparer de différentes façons : en pot au feu, en bourguignon ou bien en daube.

Découvrez notre recette de

 boeuf bourguignon 

1 Produits

Fiche technique

Types de cuisson
Viande à braiser
Viande à mijoter

Références spécifiques

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