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La viande de veau de qualité se reconnaît par sa jolie couleur rosée et son gras nacré. Et pour vous garantir cette qualité parfaite, notre veau de l'Aveyron provient de fermes locales et est élevé sous la mère, c'est-à-dire qu’il est "allaité par sa mère". Il reçoit en complément une alimentation en céréales. Notre viande de veau est...
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La viande de veau de qualité se reconnaît par sa jolie couleur rosée et son gras nacré. Et pour vous garantir cette qualité parfaite, notre veau de l'Aveyron provient de fermes locales et est élevé sous la mère, c'est-à-dire qu’il est "allaité par sa mère". Il reçoit en complément une alimentation en céréales. Notre viande de veau est donc issue de jeunes bovins de moins de 10 mois, ce qui donne cette viande rosée et savoureuse avec un gras blanc signe de qualité.
Elle s'adapte à toutes les préparations, mais se déguste toujours rosée. Trop cuite ou saignante, vous ne profiterez pas de sa tendresse ni de la finesse de son grain. : Moelleuse et délicate, savourez-la grillée, rôtie, poêlée, en sauce, en fondue ou à la broche… Il y en a pour tous les goûts ! Escalope de veau panée, côtes de veau à la crème, grenadin, blanquette ou sauté de veau, tendron de veau mariné... Une multitude de recettes à essayer sans tarder.
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(Produit emballé sous-vide) Description : Le sauté de veau est une viande fine et goûteuse. Elle provient d'un bovin mâle ou femelle de moins de 8 mois sélectionné auprès d'éleveur locaux. Les morceaux sont choisis dans le collier ou l'épaule. Une viande maigre et savoureuse 100% Aveyronnaise.
La côte de veau découverte sans os, est moins large que les côtes secondes et premières, mais plus entrelardée. Elle est des plus goûteuses. Disponible en tranche d'environ 2 à 3 cm d'épaisseur (pour griller) soit environ 350 à 400 g, ou en morceaux d'environ 4 à 5 cm d'épaisseur (pour mijoter)...
(Produit emballé sous-vide) Description : L'osso bucco de veau et un morceau gélatineux. Légèrement gras, il et prélevé dans le jarret entre le cuisseau et la crosse ou entre l’épaule et la crosse (jarret avant). Ce morceaux ce cuisine parfaitement en sauce.
Morceau de poitrine choisi dans la partie du cartilage des côtes. à la cuisson, le cartilage va délivrer tous ses sucs pour avoir un goût hors du commun.
