Brie de Meaux DONGE au lait cru
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Brie de Meaux au lait cru de vache, onctueux et très goûteux.
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Les conseils de la Maison Ginisty ...
Brie de Meaux au lait cru de vache, onctueux et très goûteux.
Ancêtre de tous les Bries, le brie de Meaux est fabriqué dans sa région d’origine, c’est-à-dire en Seine et Marne, dans l’Aube et l’Yonne sur des sols humides et calcaires.
Moulé à la louche manuellement, dans le fond du moule, on retrouve du jonc, ce qui marque la croûte des Bries de stries. Dans les premiers jours, ils sont retournés plusieurs fois pour faciliter l’égouttage et ensuite passent à l’étape du salage à sec.
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