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Pansette d'agneau et de veau, fraise de veau, eau, vin blanc, pied de veau, carottes, oignons, concentré de tomates, sel, poivre, ail, aromates
Variante aveyronnaise des tripoux auvergnats, la Maison Ginisty vous présente ses Pétites rouergates par quatre.
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Comme l'aligot, ce plat principal est présent dans de nombreuses fêtes votives : le petit-déjeuner aux tripous est un emblème incontournable de toutes les fête de village.
Faites réchauffer vos pétites rouergates à feu doux pendant 10 à 15 minutes et servez-les accompagnées de pommes de terre cuites à la vapeur ou d’une tranche de pain grillée que vous aurez imbibée de sauce des pétites.
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