Un apprenti boucher qualifié pour l’épreuve nationale des MAF
Après avoir remporté l'épreuve départementale et régionale, l'apprenti boucher de la Maison Ginisty à Sébazac Thibault Jason s'apprête à disputer l'épreuve nationale des Meilleurs apprentis de France les 7 et 8 Avril 2019 à Rouen.
Thibault Jason est actuellement en CAP boucher, à la chambre des métiers de l'artisanat de l'Aveyron, âgé de 21 ans, il suit sa formation chez nous, à la Maison Ginisty situé à Sébazac-Concourès.
Huit heures de travaux pratiques
Ayant remporté l'épreuve départementale au mois de Novembre, l'apprenti boucher s'est donc qualifié pour le concours régional donc il a remporté une nouvelle fois la première place au mois de février à Perpignan.
Désormais qualifié pour l'épreuve nationale des meilleurs apprentis de France qui aura lieu à Rouen les 7 et 8 Avril, il devra établir différentes étapes dont le désossage, lé découpe, le parage ou encore le ficelage. Huit heures de travaux pratiques avant de connaître les résultats.
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Gestion du temps et de la pression
Pour sa préparation, notre apprenti à bénéficié d'un stage du 20 au 23 Mars 2019 en centre de formation des métiers de la viande à Paris. Il peut compter sur le soutien de son formateur " Benoît Ginisty ", 27 ans, qui a connu la même chose 10 ans auparavant en obtenant la deuxième place au niveau national. " Je lui donne des conseils sur la gestion de son temps, la pression, la technique pour bien se préparer " confie Benoît !
Ce n'est pas la première fois qu'il voit un de ses apprentis au concours national. " C'est le deuxième ou troisième qui atteint la finale " confie le formateur.
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Une recrudescence pour le métier
Au-delà de voir son apprenti arriver à un tel niveau. Pour Benoît Ginisty, c'est aussi la recrudescence pour le métier de boucher qui le ravit. En 2006, ils étaient à peine une vingtaine à se diriger vers ce métier. Aujourd'hui, ils sont plus d'une centaine.
