Agneau Allaiton Greffeuille Aveyron

L'Allaiton, signature de Greffeuille Aveyron
Depuis 1993, Greffeuille Aveyron sélectionne et commercialise l'Allaiton : une viande d’agneau que vous reconnaissez dès le comptoir et que vous ne regretterez pas à table.

Ce que vous voyez, ce que vous goûtez
La viande est rosée, au grain fin. Le gras blanc nacré et brillant n'est pas un défaut : c'est le premier signe de qualité. À la cuisson, il fond dans la viande et lui donne cette onctuosité, cette finesse qui fait la différence. Une viande qui reste fine, même préparée simplement.

Ni agneau de lait, ni jeune mouton
L'agneau de lait, abattu très jeune, offre une chair délicate mais peu développée. Le jeune mouton a un goût trop affirmé pour beaucoup de palais. L'Allaiton occupe cet intervalle précis : sélectionné en moyenne à 110 jours, après un contrôle rigoureux mené par l'éleveur avec son technicien, il atteint une maturité où la tendreté et la saveur se trouvent à leur point d'équilibre et où la régularité d'une pièce à l'autre est garantie.

Un élevage au plus près des animaux, ancré dans la région du Sud Massif Central
Les agneaux grandissent en bergerie, protégés des températures extrêmes en hiver comme en été, nourris au lait de leur mère complété par des céréales et fourrages sélectionnés. L'alimentation des brebis est suivie en permanence : un lait riche est la condition première d'un agneau bien développé. Derrière chaque Allaiton, il y a le travail de près de 250 éleveurs implantés principalement en Aveyron, ainsi que dans le Lot, la Haute-Loire et les départements voisins.

Une filière familiale depuis quatre générations
Greffeuille Aveyron est une entreprise familiale spécialisée dans la filière ovin viande depuis le début des années 80. Ce que vous achetez ici, c’est l’engagement de dizaines d'éleveurs, d’une équipe technique et d’une exigence construite sur le long terme.

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