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Rôti de veau Quasi Ce morceau de viande est tendre. Il est pris uniquement dans le quasi. Légèrement bardé pour permettre à la viande de rôtir, c’est un plat idéal pour les grandes occasions.
Composition : - Saucisse fraiche : 1kg - Araignée de porc : 600gr ( 6 à 8 pièces ) - Côte d'Agneau découverte : 500gr ( 5 à 6 côtes ) - Entrecôte de boeuf : 350 à 400gr - Poitrine de porc en Tranches : 600gr ( 5 à 6 tranches ) - Echine de porc en tranches : 600gr - Magret de canard : 450gr
Composition : - Saucisse fraiche : 1kg - Tranches échine de porc : 6x100gr - Araignée de porc : 2x300gr - Poitrine de porc : 500gr
Morceau de poitrine choisi dans la partie du cartilage des côtes. à la cuisson, le cartilage va délivrer tous ses sucs pour avoir un goût hors du commun.
