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L'échine de porc est la partie supérieure du cou, cela donne une viande goûteuse et moelleuse. Plus persillé mais moins sèche après cuisson que le filet de porc.
L'échine de porc issu de nos cochons aveyronnais, se situe dans la partie supérieure de la longe de porc. C'est une viande plus persillée et donc plus goûteuse et moelleuse.
Vous pourrez faire cuire cotre rôti de porc échine au four, ou bien coupé en cubes pour faire sauter ou mijoter.
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