Plat de côtes de boeuf

Le plat de côte de boeuf sert essentiellement à cuisiner en pot au feu. Il peut-être mijoté ou braisé. Désossé il peut rentré dans la composition d'un bourguignon ou d'une daube de boeuf. Sont apport en gras donne un goût savoureux à la sauce. Il peut aussi servir en version froide. Une fois cuit il suffit de l'effilocher et de le préparer en salades de boeuf cuit agrémenté de quelque tomates et pommes de terre cuites.