Gigot d'agneau avec os raccourci

Qu'est-ce qu'un gigot d'agneau raccourci ?

Un gigot d'agneau raccourci est un gigot avec os auquel a été retiré la selle. La selle est la partie plus mince sur le bas du gigot, elle correspond au quasi dans le veau et au rumsteak dans le bœuf. C'est ainsi l'un des morceaux les plus nobles de l'agneau.

Comment cuisiner votre gigot raccourci ?

Dans une cocotte, faites saisir votre gigot afin de le marquer, puis enfournez-le dans un four chaud à 180°C pendant 1h à 1h15. Le gigot peut se manger légèrement rosé. L'agneau s'accorde très bien avec des plantes aromatiques comme le romarin ou le thym, mais libre à vous d'associer les condiments de votre choix. Cette viande tendre saura vous accompagner lors de vos repas de fêtes de Pâques, ou vos repas en famille.