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La souris d'agneau est un morceau de viande constitué par le muscle qui entoure le tibia de la patte arrière de l'agneau, en bas de la cuisse (le gigot). La forme ovale de ce muscle explique la dénomination de « souris ». La chair en est moelleuse et se cuisine en sauce ou en rôti.
Très moelleuse, il n'existe qu'une seule souris par gigot. Une pièce rare et délicate que la Maison Ginisty saisie parfaitement. Profitez de cette viande Label Rouge, un morceau de qualité à faire cuire au four dans un plat avec une marinade à l'huile d'olive et aux herbes ou épices de votre choix.
Pour de plus grosses faims, voici le gigot d'agneau avec os qui comblera rapidement tout votre entourage. Une belle pièce de qualité supérieure à ne pas laisser passer.
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Souris d'Agneau au thym 
Recette du Tajine d’agneau aux abricots et à l’orange 
L’histoire de l’Agneau Lou Paillol