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Notre épaule d'agneau sans os vous proposera tout son potentiel en cuisson lente au four par exemple. Mais elle sera également délicieuse au grill.
Viande fine par excellence, son goût est prononcé.
Faites revenir votre épaule d'agneau dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive, afin d'en dorer tous les côtés. Assaisonnez ensuite l’épaule d’agneau, puis enfournez la cocotte dans le four préchauffé à 220°C (thermostat 7-8) avec une gousse d'ail émincée puis laissez l’épaule d’agneau rôtir. Pour savoir combien de temps, comptez environ un quart d'heure par livre (voire un peu moins si vous l'aimez rosée). Notre épaule pesant entre 1 350 et 1 450 grammes
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L’histoire de l’Agneau Lou Paillol