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Poitrine de porc roulée
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(Poids variable à + ou - 5%)
Ingrédients :
Échine de porc, sel, poivre, sucre, salpêtre
Description :
Cette recette de poitrine de porc roulée se rapproche de celle de la poitrine salée artisanale plate. Ici, la poitrine est roulée puis ficelée, et laissée au séchage pendant 3 ou 4 mois.
La poitrine de porc roulée se déguste accompagnée d'un bout de pain, d'un pâté de campagne ou d'un bon vin de Marcillac. Poêlée et accompagnée d'un œuf frit ou en lardons sur une salade verte... Tout simplement divin !
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