Recette côte de boeuf à l'os
- Nombre personnes : 4
- Préparation : 15 min
- 6 minutes de cuisson
Ingrédients
- 1 belle côte de bœuf de la Maison Ginisty
- 4 brins de romarin frais
- Gros sel de Guérande
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation :
Sur les faces de la côte à l’os, salez et poivrez généreusement puis laissez le sel pénétrer pendant 10 min.
Badigeonnez ensuite à l'huile d'olive et laissez mariner pendant 5 minutes minimum. Préparez le barbecue avec de bonnes braises rouges.
Hors feu, placez les brins de romarin sur la grille puis poser les côtes à l’os.
Grillez à feu vif selon votre goût, mais la cuisson "bleue" se prête mieux à cette recette que n'importe quelle autre : en fonction de la chaleur du feu et de l’épaisseur de la viande comptez 2 à 3 minutes par face. La viande est saignante quand du sang commence à sortir de la viande par le dessus.
