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Catalogue
La viande de veau de qualité se reconnaît par sa jolie couleur rosée et son gras nacré. Et pour vous garantir cette qualité parfaite, notre veau de l'Aveyron provient de fermes locales et est élevé sous la mère, c'est-à-dire qu’il est "allaité par sa mère". Il reçoit en complément une alimentation en céréales. Notre viande de veau est donc issue...
Saucisses de veau à griller 100 % veau. De beaux morceaux de veau simplement assaisonnés et agrémentés d'une pointe d'échalote.
Conditionnées sous vide par 4, 5, 6 ou 10 saucisses
Description :
le pavé est un grand classique de la boucherie française. Sa coupe épaisse en fait une pièce fondante à cœur appréciée de tous.
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(Produit emballé sous-vide)
Description :
La côte de veau découverte sans os, est moins large que les côtes secondes et premières, mais plus entrelardée. Elle est des plus goûteuse
Escalope de veau Aveyronnais de la Maison Ginisty. Préparé dans nos ateliers à Sébazac, l’escalope de veau est une viande blanche, maigre et tendre qui se taille dans le cuisseau. Emballée sous vide elle peut être conservée plus longtemps, elle offre des saveurs d’exception. Seule ou accompagnée de légumes, l’escalope de veau se déguste parfaitement avec...
(Produit emballé sous-vide)
Description :
L'osso bucco de veau et un morceau gélatineux. Légèrement gras, il et prélevé dans le jarret entre le cuisseau et la crosse ou entre l’épaule et la crosse (jarret avant). Ce morceaux ce cuisine parfaitement en sauce.
(Produit emballé sous-vide)
Description :
Le sauté de veau est une viande fine et goûteuse. Elle provient d'un bovin mâle ou femelle de moins de 8 mois sélectionné auprès d'éleveur locaux. Les morceaux sont choisis dans le collier ou l'épaule. Une viande maigre et savoureuse 100% Aveyronnaise.
Le grenadin de veau et comme le tournedos de boeuf. Dans le veau ce sont des grenadins.
Ingrédients : Escalope de veau, chair à saucisse (porc et veau), barde de porc, sel et poivre.
Un grand classique de la boucherie française, la paupiette de veau ce cuisine de bien de façons différentes. La maison Ginisty sélectionne pour vous le meilleur dans les fermes de la région Aveyronnaise.
Ce morceau de viande est tendre. Il est pris uniquement dans le quasi. Légèrement bardé pour permettre à la viande de rôtir, c’est un plat idéal pour les grandes occasions.
Morceau de poitrine choisi dans la partie du cartilage des côtes. à la cuisson, le cartilage va délivrer tous ses sucs pour avoir un goût hors du commun.
