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Viandes
Catalogue
Afin de s'assurer de la bonne alimentation et du bien-être de l'animal, la Maison Ginisty sélectionne les bêtes sur place, dans les fermes de la région. Ainsi elle vous garantit une viande de qualité en circuit court pour sa vente de viande en ligne.
Votre boucherie en ligne artisanale, vous propose un grand choix de viandes aveyronnaises, prép...
Viandes Il y a 60 produits.
Sous-catégories
VIANDE DE BOEUF
La viande de bœuf est une viande qui peut être tendre à griller, à rôtir ou à poêler comme le pavé de bœuf, la bavette, faux-filet et entrecôte ; ou alors à faire mijoter pour les viandes plus fermes qui se cuisinent en daube de bœuf (collier ou jarret), en pot-au-feu (plat de côte, jarret, joue de bœuf) ou bien à braiser (paleron, macreuse...).
Et pour ce, quoi de mieux qu'une viande aveyronnaise...?
VIANDE DE VEAU
Le Veau de l'Aveyron provient de fermes locales, il est élevé sous la mère, c'est-à-dire "allaité par sa mère". Il reçoit en complément une alimentation en céréales. La viande de veau est issue de jeunes bovins de moins de 10 mois ce qui donne une viande rosée et savoureuse, un gras blanc signe de qualité.
Elle s'adapte à toutes les préparations : grillée, rôtie, poêlée, en sauce, en fondue ou à la broche… Il y en a pour tous les goûts ! Escalope de veau panée, Côtes de veau à la crème, Grenadin, Blanquette ou Sauté de veau, Tendron de veau mariné... Une multitude de recettes à essayer sans tarder.
VIANDE DE PORC
Dans l'Aveyron le cochon est une tradition. Issu d'élevages locaux, le porc de l'Aveyron de la Maison Ginisty est goûteux et savoureux. Saucisse fraîche à déguster avec un aligot, Rôti de porc cuit au four, Travers de porc grillés marinés, Filet mignon de porc en sauce sont quelques exemples de recettes classiques avec de la viande de porc.
Plus rare, l'araignée de porc peut se manger marinée et grillée. Une idée recette pour vos grillades party pendant l'été.
Pour les plus gourmands, la joue de porc peut se cuisiner mijotée en sucré, salé. Avis aux amateurs, un vrai régal...
VIANDE DE VOLAILLE
La maison Ginisty, votre Boucherie en ligne aveyronnaise près de Rodez, sélectionne des volailles élevées en plein air, chez des éleveurs de la région. Pintade et Poulet aveyronnais et Canard du sud-ouest pour de la viande de volaille d'une qualité irréprochable. Entières rôties, elles se marieront à merveille avec des légumes de saison. Découpées en cuisses, filets ou suprêmes, pour cuisiner un poulet basquaise ou poulet au curry. Mais aussi de la découpe de pintade idéale pour réaliser un salmis ou des cuisses de pintade aux girolles... Magret de canard cuit au four ou à la poêle. Il y en a pour tous les goûts...
VIANDE D'AGNEAU LABEL...
Les viandes d'agneau sont très faciles à cuisiner, tendres et parfumées, elles s'adaptent à toutes les occasions.
Gigot d'agneau, souris d'agneau ou côte d'agneau...
Goûteuse et savoureuse, la Maison Ginisty s'engage à respecter les traditions et à vous offrir de la viande de veau de qualité.
L'agneau s'impose comme l'une des viandes préférées des Français.
La Maison Ginisty sélectionne des Agneaux « Lou Paillol » Label Rouge, un label de qualité issu d'élevages ovins de la région Occitanie privilégiant les races rustiques.
La viande de l’agneau « Lou Paillol » est renommée pour son goût et sa texture, avec son léger gras de couverture.
Viande de boeuf ANGUS
PRODUIT DE NOUVEAU DISPONIBLE OCCASIONNELLEMENT
Tendre et savoureuse, la viande de bœuf Angus est d'un rouge soyeux. La Maison Ginisty sélectionne occasionnellement des bœufs Angus élevées dans le Cantal. Cette race d'origine écossaise est l'une des races à viande les plus anciennes. Son élevage est depuis de nombreuses années destiné à la production de viandes. Cela explique un apport important de gras intra-musculaire.
Les bœufs Angus s'engraissent à l'herbe. Il n'y a donc pas besoin de compléter leur alimentation par des céréales. Le gras et la viande s'équilibrent à la perfection pour ainsi faire ressortir des arômes de noisettes qui raviront les amateurs de barbaque et pour qui le bœuf Angus fera partie des viandes incontournables.
Saucisse fraîche
(Produits emballés sous-vide)
Ingrédients
Jambon de porc, gras de porc, sel et poivre
Description
Chez la Maison Ginisty, la saucisse fraîche est faites avec du jambon, ce qui lui donne un goût unique.
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7,45 €DisponibleMagret de canard
(Produits emballés sous-vide)
Description :
Le magret de canard est un filet de viande maigre, découpé à partir de la poitrine du canard gras, les mêmes qui servent à produire le confit et le foie gras.
9,85 €DisponibleFilet mignon de porc
Description :
Le filet mignon de porc est pris sous la pointe du filet et consommé en rôti, farci ou en tranches poêlé.
.12,10 €DisponiblePoulet Fermier Élevés en Plein Air dans...
Poulet fermier de qualité supérieure, certifiés élevés en plein air dans l'Aveyron. Le poids du poulet peut varier entre 1,8 et 2 kg. La maison Ginisty vous propose un produit de qualité issu du terroir de notre département Aveyronnais. Parfait pour les dimanches en famille accompagné de patates au four.
19,65 €DisponibleRôti de porc filet
Description :
Le rôti de porc filet, ce situe dans la partie filet de la longe. Le rôti le plus maigre dans le porc.
.7,45 €DisponibleRôti de Porc Aveyronnais en Tranches
Rôti de porc Aveyronnais en tranches emballé sous vide pour une conservation plus longue : 8 à 10 jours. C’est la partie du filet de la longe de porc, le rôti le plus maigre présent dans le porc. Très apprécié pour son goût et sa préparation rapide, c’est l’un des rôtis de porc les plus consommés. Simple à cuisiner, il s’accorde facilement avec...
3,00 €DisponiblePintade
(Poids estimé entre 1.500 et 1.800kg)
Description :
Nos pintades sont toutes élevées en plein air, dans les fermes aveyronnaise. Ce qui vous garantit un produit de qualité dans votre assiette.
.19,35 €DisponibleJoue de Porc de l'Aveyron
Joue de porc de la Boucherie Maison Ginisty en Aveyron. Idéal pour préparer des plats en sauces à confire ou à mijoter. La joue de porc est l’un des morceau les plus tendres dans le porc. Bien que n’étant pas considérée comme un morceau “noble”, elle offre de fines saveurs très appréciées des connaisseurs. De plus en plus de cuisiniers utilise la joue de...
7,05 €DisponiblePavé de boeuf tende de tranche
Description :
le pavé de boeuf tende de tranche est un grand classique de la boucherie française. Sa coupe épaisse en fait une pièce fondante à cœur appréciée de tous.
C'est dans le plus gros muscle de la cuisse, que nous utilisons tout notre savoir-faire pour vous dénicher des pavés de haute qualités.
.5,25 €DisponibleBavette de boeuf
Description :
La bavette de boeuf est une partie de la surlonge du boeuf, morceau latéral du ventre dont la chair est longue, de texture filandreuse et goûteuse. Des boeufs qui proviennent uniquement de notre belle région.
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3,15 €DisponiblePavé de veau
Description :
le pavé est un grand classique de la boucherie française. Sa coupe épaisse en fait une pièce fondante à cœur appréciée de tous.
.5,25 €DisponibleÉchine de Porc de l'Aveyron en Tranches
Échine de porc en tranches, idéal pour des recettes savoureuses. Conditionnées sous vide, les tranches se conservent plus longtemps. L’échine provient de la partie supérieur du cou du cochon. Légèrement entrelardées, les tranches d’échines préparées dans nos ateliers Aveyronnais seront moins sèches que du filet de porc.
3,00 €DisponibleAraignée de Porc de l'Aveyron
Araignée de porc de l'Aveyron savoureuse préparée dans nos ateliers en Aveyron. Conditionnée sous vide pour une plus longue conservation. L’araignée de porc est une viande rare, seulement deux morceaux par cochon. Ce morceau se trouve à l’arrière du porc, dans le jambon. Il propose une viande tendre et savoureuse qui se déguste parfaitement lors d’un...
5,40 €DisponibleCôte découverte de veau sans os
(Produit emballé sous-vide)
Description :
La côte de veau découverte sans os, est moins large que les côtes secondes et premières, mais plus entrelardée. Elle est des plus goûteuse8,56 €DisponibleCuisse de pintade
Description : Une cuisse de pintade fermière pèse environ 300 grammes, elle est donc idéale pour agrémenter le repas d'une à deux personnes
5,70 €DisponibleCuisse de poulet
Description : Une cuisse de poulet fermier pèse environ 400 grammes. Coupée en deux, vous pouvez aisément nourrir deux personnes !
6,75 €DisponibleDaube de Boeuf
Daube de boeuf ou viande à bourguignon sélectionnée par la Boucherie Maison Ginisty. La daube Aveyronnaise provient de plusieurs muscles comme le collier, le jarret, ou bien la macreuse à pot au feu. Idéal pour la préparation de plats en sauce qu’on laisse mijoter durant une bonne partie de la journée. Votre boucher prendra soin de vous sélectionner ses...
7,74 €DisponibleEscalope de Veau Aveyronnaise
Escalope de veau Aveyronnais de la Maison Ginisty. Préparé dans nos ateliers à Sébazac, l’escalope de veau est une viande blanche, maigre et tendre qui se taille dans le cuisseau. Emballée sous vide elle peut être conservée plus longtemps, elle offre des saveurs d’exception. Seule ou accompagnée de légumes, l’escalope de veau se déguste parfaitement avec...
4,10 €DisponibleFaux Filet de Boeuf
Faux-filet de bœuf tendre et goûteux sélectionné dans les meilleurs élevages de notre région. Cette viande est moins grasse que l’entrecôte mais tout autant persillée. Le faux-filet de bœuf est affiné à souhait 15 jours minimum avec une maturation sur carcasse pour offrir un goût unique et inoubliable. Conditionné sous vide pour une durée de conservation...
9,50 €DisponibleFilet de poulet
Description : Le filet de poulet est une chair tendre qui entre dans la préparation de nombreuses recettes culinaires. Une pièce pèse environ 200 grammes soit une portion pour une personne.
4,36 €DisponibleOsso bucco de veau
(Produit emballé sous-vide)
Description :
L'osso bucco de veau et un morceau gélatineux. Légèrement gras, il et prélevé dans le jarret entre le cuisseau et la crosse ou entre l’épaule et la crosse (jarret avant). Ce morceaux ce cuisine parfaitement en sauce.10,50 €DisponibleJoue de bœuf
Description : Bien qu'il s'agisse d'un muscle, la joue de bœuf est considérée comme faisant partie des abats. Elle est issue de la mâchoire inférieure de l'animal. Peu grasse, sa chair devient particulièrement moelleuse après cuisson.
N'hésitez pas à choisir le poids de votre pièce : entre 500 et 550 grammes ou entre 550 grammes et 600 grammes.8,75 €DisponiblePlat de Côtes de Boeuf
Plat de côtes de boeuf préparé et emballé sous vide. Situé à l’extrémité des os des côtes, c’est une viande savoureuse légèrement recouverte de graisse. Toutes nos viandes de bœufs proviennent d’éleveurs de la région Occitanie. Nous sélectionnons avec soin les éleveurs afin de proposer des viandes savoureuses.
4,74 €DisponiblePoitrine de Porc en Tranches
Poitrine de porc en tranches emballée sous vide pour un plus longue conservation. Préparée dans nos ateliers à Sébazac au cœur de l’Aveyron. La poitrine de porc est le morceau de viande prélevé sur le ventre du cochon. Il se déguste naturel, mariné, à la poele ou au barbecue. De nombreuses recette peuvent être imaginée à partir de la poitrine de porc.
1,65 €DisponibleRôti de porc échine
(Produit emballé sous-vide)
Description :
L'échine de porc est la partie supérieure du cou, cela donne une viande goûteuse et moelleuse. Plus persillé mais moins sèche après cuisson que le filet de porc.7,45 €DisponibleSauté de veau
(Produit emballé sous-vide)
Description :
Le sauté de veau est une viande fine et goûteuse. Elle provient d'un bovin mâle ou femelle de moins de 8 mois sélectionné auprès d'éleveur locaux. Les morceaux sont choisis dans le collier ou l'épaule. Une viande maigre et savoureuse 100% Aveyronnaise.
8,94 €DisponibleSuprême de pintade
Description :
Le suprême de pintade est un morceau de choix qui se compose non seulement du filet et de l'aiguilette, mais également du premier manchon de l'aileron. Cette pièce est disponible par 300 grammes ou 600 grammes.
6,30 €DisponibleSuprême de poulet
Le suprême de poulet est la partie avant du poulet, composée de l'aileron et du filet de poulet. Nous découpons nous-mêmes notre sélection de volailles fermières.
Existe en conditionnement 300 grammes (une pièce) ou 600 grammes (2 pièces)4,86 €DisponibleTravers de porc
(Produit emballé sous-vide)
Description :
Morceaux prélevé dans la poitrine de porc, les travers de porc sont dégustés essentiellement grillés au barbecue ou au four.
2,85 €DisponibleCarré de côte d'agneau
Les côtelettes non séparées forment le " carré " qui constituent un rôti très savoureux. La noix de la côte est nichée dans l'os.
19,00 €Disponible
